La Langouste

La langouste, ce Palinuridae de la famille des crustacés, est souvent associée à la langouste rouge quand il en existe plusieurs variétés. La langouste est bien sûr connue pour sa chair délicate, qui en font des mets raffinés. Les langoustes sont donc une ressource économique conséquente pour de nombreuses régions côtières. Leur pêche souvent excessive a raréfié leur présence dans leur milieu favori : les rochers où elles s'abritent sous leur carapace épineuse. Les larves des langoustes sont des phyllosomes. Elles vivent à l'état de plancton et procèdent à une métamorphose pour devenir des langoustes. La mue des langoustes se reproduit régulièrement : tout au long de leur vie elles perdent leur carapace et la régénère.