Appellation : AOP Corse, Vin de Pays de l'Île de Beauté
Superficie du domaine : 400 ha
Viticulture : Raisonnée
Vinification : Conventionnelle
Géologie : Le vignoble de Saint-Antoine s'étend sur plus de 400 hectares de sol argileux et calcaire. Il représente l'un des plus important de son aire d'appellation.
Présentation des vins : Les membres de la Coopérative vinicole de Saint-Antoine ont toujours eu à cœur d'optimiser la qualité de vinification des raisins issus de leur terroir. Ils ont pour principal objectif de préserver leur patrimoine tout en développant les cépages traditionnels corses, grâce à la production de vins de qualité. Leurs efforts sont régulièrement récompensés lors de concours et dégustations (Concours Gilbert & Gaillard, Concours Général Agricole, Féminalies...)
Cépages :
⦁    Niellucciu : Cépage de base en Corse. Il participe à la création de vins charpentés, fruités, aptes au vieillissement.
⦁    Sciaccarellu : Cépage noir, spécifique du vignoble corse. Il est idéal dans l'élaboration de vins rosés.
⦁    Vermentinu : Ce cépage constitue la base de la fabrication de vin blanc en Corse. D'une grande richesse aromatique.
⦁    Grenache : Cépage méditerranéen, il donne des vins colorés avec des tanins souples et soyeux.
⦁    Syrah : Ce cépage permet d'obtenir des vins très tanniques et colorés.
⦁    Merlot : Ce cépage fruité produit des vins très colorés.
Présentation du domaine : La Cave Coopérative de Saint-Antoine a été créée en 1975 par les Vignerons des coteaux de Saint-Antoine, sur la côte orientale de la Corse. Plusieurs générations de vignerons se sont succédés pour que le vignoble soit préservé et développé, avec toujours la volonté de valoriser leur terroir. Aujourd'hui, ce vignoble représente plus de 400 hectares dont la majorité en zone d’Appellation d'Origine Protégée Corse (A.O.P.). La situation géographique de ce vignoble, en zone de piémont sur un léger coteau orienté au sud, est un véritable atout. Il est isolé de tout risque de nuisances extérieures, car son environnement est sain ; pas de proximité d'usine, ni d'autoroute, même la route nationale se situe à plus de 15 km. Depuis quelques années, les vignerons de Saint-Antoine se sont lancés un nouveau défi, celui d'allier la tradition à la modernité, d'une part on a le choix de cépages traditionnels, et d'autre part l'utilisation de techniques modernes, tant dans la conduite des vignes que dans les techniques de vinification.