Bienvenue dans l'univers gastronomique d'Aria Nova. Notre restaurant vous invite à une visite sensorielle de la Corse à travers des recettes traditionnelles ou des créations plus audacieuses, mais toujours au service du goût.
Nous vous proposons des viandes Nustrale (locales), des poissons, des fromages, mais aussi des plats typiques bonifaciens, tels que les aubergines ou la langouste royale.
Le chef Laurent Broussier, ancien chef du Fouquet et du palais Maeterlinck, se distingue par une cuisine de haute volée avec des suggestions du jour imaginatives. Les plats sont dignes des plus grandes tables, allant  la selle d'agneau en croûte de pain d'épices aux poissons de pêche locale au four ainsi que la Langouste Royale. Pour couronner le tout, la pâtissière Karine Broussier, ancienne de chez Piège du Lucas Carton et du Ledoyen, propose des desserts sublimes et créatifs. Avec son ambiance chic et élégante, l'Aria Nova est un incontournable pour tout séjour réussi à Bonifacio.
Nous sommes fiers également d’afficher sur notre carte une des meilleures charcuteries de l'île. Ici, tout est fait maison... Nos légumes, nos aromates et nos fleurs comestibles sont issus du Potager en herbes, jardin bonifacien en permaculture.
Le restaurant est ouvert à l'année pour vous faire découvrir les spécialités culinaires de la Corse en toute saison.